夏野菜カレー＆具だくさんスープ＆きゅうりとカニカマの酢の物～元気がでる夏野菜レシピ
19.08.13
子どももおとなも大好きなカレーは夏野菜で彩り豊かに♪
付け合わせは酢の物でさっぱりと！
【夏野菜カレー】
《材料》 ※おとな2人分＋子ども1人分です
ごはん：適量 豚ひき肉：100ｇ オクラ：２～３本 トマト：１/２個
赤ピーマン： １/２個 黄ピーマン： １/２個 かぼちゃ：30ｇ なす：１本
カレールゥ：50ｇ（お好みで調節）スキムミルク：大さじ１ 油：少々
《作り方》
１） 鍋に油をひき、豚ひき肉を炒めます。
２） お肉に火が通ったら、食べやすく切った野菜を加えて軽く炒めます。
３） 鍋に水を加えて煮込み、アクを取り除きながら、野菜に火が通ったら
カレールゥと少量の水で溶いたスキムミルクを入れて煮込みます。
４） お皿にご飯を盛り付け、③をかけて出来上がりです。
★ポイント★ スキムミルクを入れることでカレールゥの辛味が取れ、
お子さまにも食べやすくなります。また、同時にカルシウムも摂れます。
【具だくさんスープ】
《材料》 ※おとな2人分＋子ども1人分です
ベーコン ：15ｇ（ウインナーやハムでもOK）
じゃがいも・かぼちゃ・玉ねぎ・なす・きゃべつ・トマト・グリンピース等
（冷蔵庫に余っている野菜など、なんでもOK!）
塩： 少々 コンソメ：適量
《作り方》
１） 鍋にベーコンを入れて炒めます。
２） １） に一口大に切った野菜も加えて軽く炒めます。
３） ２）の鍋に水を加えて煮込み、火が通ったら調味料を加えて味付けをして
出来上がりです。
★ポイント★ 水を豆乳に変えれば豆乳スープ、ケチャップを加えれば
トマトスープにアレンジ可能です。
【きゅうりとカニカマの酢の物】
《材料》 ※おとな2人分＋子ども1人分です
きゅうり：２～３本 乾燥わかめ：適量 かにかまぼこ：適量
塩： 少々 酢：小さじ1/2 砂糖： 小さじ1/2 醤油：少々
１） きゅうりは薄く輪切りにし、塩をふってしばらく置いておきます。
２） かにかまはほぐし、わかめは水にもどして細かく軽く刻みます。
３）１）の水気をしぼり、かにかま、わかめと混ぜ合わせ、砂糖、酢、
醤油で味付けをして出来上がりです。
